마차에 모짜렐라
프레젠테이션
모짜렐라 인 카로짜(Mozzarella in carrozza) 는 나폴리에서 유래한 이탈리아 요리로, 평소 주방에 남아 있는 재료를 이용해 맛있는 레시피를 만들어보자는 아이디어로 탄생했다. 여기에서는 모짜렐라만으로 클래식 버전을 준비하지만 멸치, 바질 잎, 햄 등을 추가하여 원하는 대로 풍부하게 만들 수 있습니다.
재료:
- 모짜렐라 200g
- 식빵 8장
- 박력분 00정도 50g
- 계란 4개
- 빵가루 100g정도
- 튀김용 해바라기유
- 기호에 따라 소금
준비:
1 모짜렐라를 약 7-8mm 두께로 슬라이스하고, 2 흡수지 2장 위에 배열하고, 3 또 다른 흡수지 2장으로 덮고 가능한 한 많은 수분을 흡수하도록 슬라이스를 부드럽게 누른 다음 빵가루를 망칠 수 있습니다.
4 샌드위치 식빵 한 조각에 모짜렐라 슬라이스를 얹고, 5 또 다른 식빵으로 덮은 후 손으로 눌러 샌드위치를 잘 뭉쳐줍니다. 6 이 작업이 완료되면 완벽한 정사각형 모양을 얻기 위해 칼로 샌드위치의 가장자리를 다듬습니다.
7 각각의 샌드위치를 대각선으로 잘라 두 개의 등삼각형을 얻은 후 이렇게 얻은 각 샌드위치를 먼저 밀가루에 담근 다음 계란에 담근 다음 마지막으로 빵가루에 담급니다. 8 세 가지 재료가 샌드위치의 양면에 잘 붙도록 주의하고 달걀물에 담근 후 접시에 담아 남은 것을 빼서 빵가루에 묻힐 때 덩어리가 생기지 않도록 한다 . 이 시점에서 빵가루를 입힌 샌드위치를 냉장고에 30분간 넣어둡니다. 9 계란과 빵가루만 묻힌 2차 빵가루 입히기를 진행합니다.
10 빵가루 입히기가 완료되면 칼을 사용하여 샌드위치 모양을 가능한 한 규칙적으로 만든 다음 다시 냉장고에 30분 동안 넣어 둡니다. 11 샌드위치가 단단해지면 170°C의 해바라기 기름에 튀긴다. 빵가루가 균일한 색을 갖도록 30초마다 기름에 넣습니다. 12 잘 익으면 종이호일 위에 3중으로 깔고 소금간하여 간을 맞춥니다. 아직 뜨거울 때 제공하고 식사를 즐기십시오!
권하다
- 완벽한 튀김을 위해서는 모짜렐라를 카로짜에 담그기 전에 기름 온도가 170°C~180°C 사이인지 확인하세요.
- 좀 더 소박한 버전을 준비하고 싶다면 빵 대신 집에서 만든 빵을 사용해도 됩니다.
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